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2019.11.26

脱・ポッコリお腹!「れんこん」でお通じスッキリ、美肌効果も!【レシピ】れんこんと厚揚げのピリ辛炒め

レシピ

#レシピ #れんこん #美肌レシピ

食欲の秋。「食べ過ぎちゃった」という人も多いのでは?しかし、これから待ち受けているのはイベントが続く12月。「お気に入りの洋服が入らない」「体重が気になって、せっかくの豪華な料理が食べられない」となる前に、この辺で一旦、お腹をリセット!美肌効果も期待できる、お通じスッキリ食材「れんこん」を使った簡単レシピを、フードスタイリスト・植木俊裕さんに教えてもらいました。


便秘改善や美肌効果が期待できる「れんこん」

これから旬を迎える「れんこん」は、不溶性の食物繊維が豊富で便秘対策に一役買ってくれる食材です。さらに、むくみケアに役立つカリウムや、美肌効果が期待できるビタミンCも含まれていて、女性にうれしい事ばかり! また、粘りのもとであるムチンも含まれており、胃腸の調子を整え、粘膜を守ってくれる働きがあるので、風邪予防にもぴったりです。

さらに、そこに植木さんの「ややはつ」レシピでひと工夫!「ややはつ」とは野菜・薬味・発酵食品をテーマに3つの頭文字をとったレシピです。今回は、野菜に「れんこん」、薬味に「水菜」、発酵食品に調味料「豆板醤」を使用しました。この「ややはつ」をベースに、薬味を変えたり、発酵食品を変えたりするだけで料理のバリエーションが広がるので、ぜひトライしてみて!

「れんこんと厚揚げのピリ辛炒め」作り方

■材料:(2人分)

れんこん 1節(約180g)
厚揚げ 1枚(約300g)
豆板醤 小さじ2

A
みそ 大さじ2
酒 大さじ1
酢 大さじ2

水菜 1株(約30g)
白ごま 適宜

サラダ油

■作り方

(1)れんこんは皮をむき、乱切りにし、水にさらす。厚揚げは2cm角に切る。水菜は長さ5cmに切る。Aの材料を混ぜ合わせる。


(2)フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、れんこんを炒める。全体に油がなじんだら水大さじ2を加え、ふたをして中弱火で2分ほど蒸し焼きにする。


【ワンポイント】

れんこんはフライパンで蒸し焼きにすることで、下茹で処理をカットしています。


(3)れんこんに火が通ったら厚揚げと豆板醤を加え、全体を混ぜ合わせながら炒める。豆板醤の香りがたってきたら、合わせ調味料(A)を加えてさらに炒める。器に盛って水菜をのせ、お好みで白ごまをふる。


【ワンポイント】

豆板醤は炒めることでコクがアップするので、合わせ調味料(A)に混ぜるのではなく、前段階で個別に入れましょう。


今回お話を聞いたのは
植木俊裕さん
長野県佐久市出身。グラフィックデザイナーを経て料理家・フードスタイリストに。デザイナー時代からインスタグラムで料理レシピと写真を投稿し人気に。著書に『とりあえず野菜食BOOK』『盛りつけエブリデイ』がある。 器ブランド「SOROI」のデザイン・プロディース。
地元長野県佐久市にあるコミュニティースペースTELTの立ち上げ、運営に参加。地域活動も行っている。
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