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2020.02.07

溜め込みがちなボディをスッキリ! 【レシピ】ごぼう・トマト・牛肉の春雨スープ

レシピ

#レシピ、美食、ごぼう、デトックス、ダイエット、腸内環境、花粉症対策

まだまだ寒い日が続きますが、暦の上ではもう「春」。そろそろこの辺で、冬の間に溜め込んだ脂肪や老廃物をリセットしませんか? そこで今回は、ダイエットにも嬉しいデトックス食材「ごぼう」を使ったレシピを、フードスタイリスト・植木俊裕さんに教えてもらいました。


お腹の調子を整えるだけでなく、ダイエットにも効果的な「ごぼう」

ご存じの通り、ごぼうは食物繊維が豊富で、便秘解消に効果的。しかしそれだけでなく、「イヌリン」という水溶性食物繊維も多く含まれています。これは、腸内のビフィズス菌を増やしてお腹の調子を整える効果や、脂肪の吸収を抑えて血中中性脂肪を減らす効果、食後の血糖値の上昇を抑える効果も期待できるんです! とくに腸内環境改善効果は花粉症対策にも有効なので、ぜひ取り入れてみてくださいね。

さらに、そこに植木さんの「ややはつ」レシピでひと工夫! 「ややはつ」とは野菜・薬味・発酵食品をテーマに3つの頭文字をとったレシピです。今回は、野菜に「ごぼう」、薬味に「しょうが」、発酵食品に「塩麹」を使用しました。この「ややはつ」をベースに、薬味や発酵食品を変えるだけでも料理のバリエーションが広がるので、ぜひトライしてみて!

「ごぼう・トマト・牛肉の春雨スープ」


・材料(2人分)


ごぼう 50g
トマト 1/2個
牛薄切り肉 25g
乾燥春雨 16g
鶏ガラスープの素 小さじ1
しょうがのすりおろし 1片
塩麹 小さじ1
万能ネギの小口切り 適量

好みで粗挽き黒こしょう

・作り方


(1)ごぼうは皮をこそぎ落とし、斜めに細切りにする。トマトはくし切りにし、横半分に切る。牛肉は食べやすい大きさに切る。

(2)鍋に水500mlとごぼう、鶏ガラスープの素を入れて中火にかける。


(3)ごぼうに火が通ったら牛肉と乾燥春雨を入れ、牛肉に火が通るまで煮る。


(4)トマトとしょうがを加え塩麹で味を整えたら、お好みで黒こしょうをふり、火を止める。器に盛り、万能ネギを散らす。


・ポイント



・味付けは塩麹がポイントになるので、最後に塩麹を入れながら塩加減を調整してください。
・ごぼうは水から茹でることで芯まで柔らかくなり、出汁が出ます。
・お好みで黒こしょうを入れると、ピリッとした辛みがアクセントになって、よりおいしいです。

今回お話を聞いたのは
植木俊裕さん
長野県佐久市出身。グラフィックデザイナーを経て料理家・フードスタイリストに。デザイナー時代からインスタグラムで料理レシピと写真を投稿し人気に。著書に『とりあえず野菜食BOOK』『盛りつけエブリデイ』がある。 器ブランド「SOROI」のデザイン・プロディース。
地元長野県佐久市にあるコミュニティースペースTELTの立ち上げ、運営に参加。地域活動も行っている。
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