pepe39の発酵食品スイーツ～発酵バターを使った米粉クッキー

今回は、米粉と発酵バターを使ったクッキーを作ってみました。

最近は、米粉のお菓子や料理が増えてきて、
パンやパスタ、パウンドケーキなど、いろいろあります。
日本人の主食でもあるお米には、健康、美容にとっても
うれしい栄養素が詰まっていますよね。

そういえば···子供の頃に祖母が
米糠パックをしていたな∼って思い出しました。

さて、スイーツの話に戻します。

今回は、小麦粉と米粉を入れることで
クッキーが割れにくくなって、
発酵バターでほんのりヨーグルトの
ような爽やかな香りのするクッキーです。

今回は星形にしてみました。
キラキラとかわいい感じが、
夜のおやつにもいいかもしれませんね。

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材料

クッキー　約12枚分

発酵バター　125g（室温に戻しておきます）
小麦粉　110g
米粉　35g
砂糖　55g
バニラエッセンス　適量
塩　ひとつまみ

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作り方

材料を全て混ぜ合わせ
生地がなめらかになるまでしっかりと混ぜ合わせる。

生地を平らな状態にしてラップで包み冷蔵庫で1時間ほど寝かせる。

冷蔵庫から取り出したらめん棒をつかって5mmの厚みに整え、
クッキーの型抜きを使って好きな形に型抜きをする。

160 ℃ に熱したオーブンで20分焼いたら、
しっかりと冷まして出来上がり！

 

レシピ考案・文・写真：pepe39
https://www.instagram.com/pepe39/

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