2020.08.18
残暑にうれしい冷製スープ！簡単ノングルテンガスパチョ
レシピ
まだまだ夏の暑さが続き、疲れがとれない、食欲がない……そんなとき、野菜たっぷりの冷製スープはいかが？ 夏バテ解消にぴったりのトマトを使って栄養満点。ひんやりとした喉ごしは、疲れた体にしみわたります！
●パンの代わりにご飯を使ってグルテンフリー！
簡単ノングルテンガスパチョ
◆材料(2人分)◆
＜A＞
・トマト（大） 1個
・パプリカ 1/4個
・玉ねぎ 1/4個
・きゅうり 2/3個
・ニンニク 1片
・酢 小さじ2
・オリーブオイル 大さじ2
・塩 小さじ1/4
・黒こしょう 少々
・ごはん 大さじ2～3
・トマト（大） 1個
・パプリカ 1/4個
・玉ねぎ 1/4個
・きゅうり 2/3個
・ニンニク 1片
・酢 小さじ2
・オリーブオイル 大さじ2
・塩 小さじ1/4
・黒こしょう 少々
・ごはん 大さじ2～3
◆作り方◆
1. Aの野菜をすべて1cm角に切る（きゅうりとパプリカはトッピング用に少し分け、みじん切りにする）。ニンニクはみじん切りにする。
2. ミキサー（またはハンドブレンダー）に1、酢、オリーブオイル、ごはんを加えて滑らかになるまでよく撹拌する。
3. 塩と黒こしょうで味を整える。器に盛りつけ、トッピング用のきゅうりとパプリカを散らす。
今回お話を聞いたのは
植木俊裕さん
長野県佐久市出身。グラフィックデザイナーを経て料理家・フードスタイリストに。デザイナー時代からインスタグラムで料理レシピと写真を投稿し人気に。著書に『とりあえず野菜食BOOK』『盛りつけエブリデイ』がある。 器ブランド「ＳＯＲＯＩ」のデザイン・プロディース。
地元長野県佐久市にあるコミュニティースペースTELTの立ち上げ、運営に参加。地域活動も行っている。
地元長野県佐久市にあるコミュニティースペースTELTの立ち上げ、運営に参加。地域活動も行っている。
